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[11-09]   来源:http://www.amurmuringmind.com  中国民风民俗   阅读:867

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正文:

朝鲜族以大米和小米为主食。一天三餐,分家常便饭和特制饮食。便饭主要是米饭、汤、酱、咸菜和其他泡菜。咸菜多以桔梗、蕨菜、白菜、萝卜、黄瓜、英菜等为原料,吃起来清脆酸辣,味美爽口,并以其制作简单、物美价廉而十分走俏,成为风靡东北、打入关内的风味小吃。泡菜也叫辣白菜,朝鲜语叫“浸木汽”(译音),是朝鲜族饮食中具有民族特色的一种。特制饮食主要有糕饼、冷面和狗肉。朝鲜族把“打糕”当作上等美餐,每逢年节或喜庆吉日及接待贵宾时,都要把“打糕”摆上餐桌。狗肉是朝鲜族特别喜欢的肉食之一,盛情款待贵宾佳客,往往是以传统风俗在家里摆“狗肉宴”。冷面是朝鲜族饮食的一大特色,现已遍及全国各地。汤是日常饭食中必备的,种类多达30多种。日常一般喜喝大酱汤,三伏天多喝凉汤。“花菜”是放入蜂蜜或白汤与五味子熬成汤,再放进果片或食用花瓣的一种饮料,美味滋补,号称“汤中之王”。朝鲜族男子普遍饮酒,除白酒外,还有民间酿制的米酒、清酒、浊酒。浊酒即“麻苛列”,是乡间最为流行的一种酒,酿制比较简便。过去多用黄铜器皿和瓷器皿、陶器和木器盛装食物,餐具多取匙子,筷子仅在菜时使用。炊具一般人家为一灶两锅,一锅做饭,一锅做菜(或汤)。使用矮腿饭桌,便于传统的席炕而食。


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